VATICINO - Orefice

Vinifikace: krátké sušení hroznů na vinici, macerace na slupkách po dobu 20 dní, následovaná přečerpáváním přes vzduch a statickou dekantací ve velkých sudech.
Zrání: rafinace probíhá ve sudech prvního použití po dobu 12 měsíců, následně dalších 12 měsíců v lahvi.
Degustační poznámky: Vaticino je výsledkem pozdní sklizně a dlouhé macerace na slupkách. Dvanáctiměsíční zrání v sudech mu dodává skvělou strukturu, aniž by ho zatěžovalo.
Vaticino je intenzivní rubínově červené víno s vůní sušených květin a džemu z červeného ovoce. Kromě toho je přítomna příjemná směs lékořice, černého pepře, hřebíčku a vanilky s náznaky kávy a tabáku. Na patře je víno intenzivní, smyslné a plné, s velkou svěžestí. Třísloviny jsou sametové a závěr připomíná džem z černých třešní. Víno s velkou strukturou a dlouhým závěrem.
Teplota podávání: 18–20 °C
Párování s jídlem: chuťový profil Vaticina vyniká pozoruhodnou jemností a elegancí, což ho činí ideálním doprovodem k bohatým a šťavnatým pokrmům. Jeho alkoholová síla a jemnost pomáhají vysušit patro a vyvažují chuťové vjemy těchto pokrmů. Skvěle se hodí k výrazným masovým jídlům, jako jsou těstoviny s aromatickými omáčkami, zejména pokud jsou připravené ze zvěřiny a dušeného masa. Výborně se kombinuje s uzeninami a vyzrálými sýry. Skvělé také jako meditační víno, ideální k pití na závěr jídla s hořkou čokoládou.