FUSTO GIOVANNA - olivové oleje z Kalábrie
Fusto Giovanna – olivový olej s původem
Rodinné olivové háje v Borgia • Calabria
Na jihu Itálie, v Kalábrii, leží obec Borgia. Právě s touto oblastí je spojeno rodinné zemědělské hospodářství Azienda Agricola Fusto Giovanna.
A tohle je přesně typ výrobce, kterého chceme prostřednictvím FaBRE představovat.
Ne anonymní olej s nápisem „Made in Italy“, ale konkrétní pěstitel, konkrétní olivovníky a konkrétní oblast původu.
Přibližně 2 400 olivovníků
Hospodářství má přibližně 18 hektarů zahrnujících olivové háje, zemědělskou půdu a les.
Roste zde kolem 2 400 olivovníků, od mladších stromů až po velmi staré exempláře. Kuchyňské oleje
A mezi nimi má hlavní roli jedna typicky kalábrijská odrůda.
Carolea
Pro výrobu oleje Fusto Giovanna se používá Carolea, tradiční odrůda oliv úzce spojená právě s Kalábrií.
Olivy jsou podle dostupných informací sklízeny ručně a olej je získáván mechanickým zpracováním za studena, aby si co nejlépe uchoval své přirozené aroma. Kuchyňské oleje
Aktuální katalog italského olivového veletrhu uvádí u Azienda Agricola Fusto Giovanna oblast Borgia, kultivar Carolea, biologickou produkci a přibližnou produkci kolem 10 000 litrů. Heyzine
Jaký je výsledný olej?
Extra panenský olivový olej má zelenou barvu a výrobce jej charakterizuje intenzivním aroma a ovocným, harmonickým projevem.
V chuti má být jemný, ale současně dostatečně výrazný, aby dodal pokrmu charakter. Kuchyňské oleje
Výborně se proto hodí například na:
saláty • zeleninu • bruschettu • těstoviny • sýry • ryby • maso • čerstvý chléb
A právě při použití za studena může nejlépe vyniknout jeho přirozené aroma.
Ekologické hospodaření
Zajímavá je také filozofie samotného hospodářství. Dostupné informace uvádějí ekologický způsob zemědělství a certifikaci kontrolním orgánem Suolo e Salute. Kuchyňské oleje
Pro nás je důležité právě spojení kvality produktu s jeho dohledatelným původem.
Z Kalábrie přímo k našim zákazníkům
Fusto Giovanna krásně doplňuje nabídku FaBRE.
Stejně jako u sicilské kávy, Prosecca z Benátska nebo vody z Dolomit chceme ukázat, že Itálie není jeden univerzální pojem.
Každý region má své klima, tradice, suroviny a chutě.
A v případě Fusto Giovanna je tou krajinou Kalábrie a její olivovníky Carolea.
Fusto Giovanna – chuť Kalábrie od olivovníku až na váš stůl.
