ROHESIA Rosso - Cantele
Místní obyvatelé mu stále říkají Niuru Maru: Negroamaro, což znamená „hořká černá (červená)“.
V minulosti se Negroamaro pěstovalo výhradně pro přepravu na sever Itálie, kde chladnější klima ztěžovalo dosažení požadované barvy a hladiny alkoholu ve vínech, která tam vyráběli. V posledních desetiletích se však stále více vinařství v regionu Salento zaměřilo na tuto odrůdu jako na jeden z nejušlechtilejších výrazů puglijského vinařství.
Rosé vína Cantele se vyrábějí z pečlivě vybraných hroznů Negroamaro, které se také používají k výrobě našich prestižních vín Salice Salentino a Teresa Manara Negroamaro. Vinař Gianni Cantele, aby dosáhl jejich hlubokého růžového odstínu a bohatého aroma i chuti, používá italskou metodu salasso (v angličtině a francouzštině známou jako saignée): během macerace hroznů Negroamaro na slupkách, kdy se extrahuje přirozeně tmavá barva této odrůdy, část moštu „odkrví“ (odtud název metody) do jiné nádoby. Po vinifikaci je výsledné víno stařeno a lahvováno jako naše Rosato di Negroamaro a Rohesia.
Naše Rohesia dostala svůj název podle starobylé podoby jména „Rose“. Díky delší době macerace má tato elegantní varianta Negroamaro korálově růžovou barvu a bohaté aroma i chuť, které připomínají květiny a ovoce jara. Sametová textura a dlouhý závěr z ní dělají skvělý doplněk k pokrmům, jako je dušený nebo grilovaný humr, masité ryby jako losos a kanic, ale také grilované či pečené bílé maso, například kuřecí nebo vepřové. Když jsme doma v Lecce, je to naše oblíbené víno k sashimi.
Klasifikace: I.G.T. Salento
Odrůda: Negroamaro
Oblast produkce: Guagnano (Le)
Systém vedení révy: Kordon s krátkým řezem (5 000 keřů na hektar)
Sklizeň: Druhá polovina září
Macerace: 12–18 hodin
Vinifikace: Mošt z prvního lisování fermentuje při 15–16 °C
Zrání: Na jemných kalech přibližně 3 měsíce
Potenciál zrání: K okamžité konzumaci nebo archivaci 2–3 roky
Servírovací teplota: 11 °C (52 °F)
Degustační poznámky
Barva: Bohatá třešňově růžová.
Vůně: Bohatá a dlouhotrvající, s náznaky červeného bobulového ovoce, jahod, granátového jablka a třešní. Komplexní aromatický charakter s nádechem pazourku.
Chuť: Plná a sebevědomě výrazná, s dlouhotrvajícím aromatickým charakterem. Silná, ale zároveň velmi svěží a chuťově bohatá.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.