PEPEROSSO - Spadafora 1915
Peperosso je výsledkem vyváženého spojení odrůd Magliocco Dolce a Merlot. Magliocco Dolce je autochtonní odrůda Kalábrie, která vnáší do vína sílu, strukturu a bohatost. Merlot, mezinárodní odrůda, přispívá jemností, uhlazeností a vyvážeností chuti.
Toto víno se skvěle snoubí s pikantními jídly, což inspirovalo jeho název – Peperosso ("červený pepř") je odkazem na typické kořeněné chutě kalábrijské kuchyně.
Charakteristiky vína
Klasifikace: CALABRIA I.G.P.
Typologie: Červené víno
Vyrobené lahve: 30 000
Terroir: Vinice se nacházejí na kopcích, s ideální sluneční expozicí a velkým rozdílem mezi denními a nočními teplotami, což podporuje aromatický charakter hroznů.
Odrůdy hroznů: Vyvážená směs Magliocco Dolce a Merlot
Metoda pěstování: Tradičně na keři, s redukčním výnosem 80 q/ha
Období sklizně: Od konce září do poloviny října
Vinifikace: Odstopkování a lisování hroznů, poté macerace za studena, která umožňuje extrakci aromatických složek a měkkých tříslovin.
Fermentace: V nerezových tancích s kontrolovanou teplotou
Zrání: Nejprve v nerezu, poté v lahvi po dobu několika měsíců
Senzorické vlastnosti
Barva: Intenzivní, hluboká červená s purpurovými odlesky.
Vůně: Ovocná, intenzivní a komplexní, s tóny třešní, rybízu a malin.
Chuť: Jemná, elegantní, ovocná a svěží, s harmonickou kyselinou a delikátní dochutí.
Gastronomické párování: díky své jemnosti a přirozené ovocnosti je Peperosso ideálním partnerem pro pikantní jídla, zejména kalábrijské kuchyně.
Servírovací teplota: doporučeno 10–12 °C.
Obsah alkoholu: 13 % obj.
Ocenění a uznání: Peperosso si získalo pozornost nejprestižnějších vinařských průvodců (Gambero Rosso, Luca Maroni, Paolo Massobrio, Vitae AIS, Bibenda FIS, Veronelli) s vysokým hodnocením.
Bylo také oficiálně oceněno Akademií kalábrijského pepře ("Peperoncino di Diamante"), čímž potvrdilo svou jedinečnost.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.