Le Manzane - Prosecco Springo BLUE Rive di Formeniga
Odrůdy hroznů:
100 % Glera určená pro Prosecco Conegliano DOCG
Vinice a typ půdy:
Pahorky ve Formenize v obci Vittorio Veneto. Svažitý terén s jílovitou půdou.
Vinifikace a zrání:
Pouze mošt získaný gravitačním odtokem, statická dekantace za studena (5-7 °C) a následná fermentace při průměrné teplotě 16-17 °C. Poté zrání na kalech přibližně 3 měsíce s jediným přečerpáním. Druhotné kvašení probíhá v malých autoklávech po dobu 40 dnů při 14 °C, následované dalším dvouměsíčním zráním na kalech s pravidelným promícháváním. Nakonec víno zraje v lahvi 40 dní před uvedením na trh.
Organoleptické vlastnosti:
Platinově slámová barva s jemným perlením. Vůně jablek, konvalinek, vistárií a bylin jako šalvěj a tymián, doplněná tóny cedru, pomeranče a minerálních nuancí pemzy. Chuť je svěží, slaná, s krémovou a jemnou perlivostí, která připomíná ovocné tóny z vůně, s dominancí citrusů. Dlouhotrvající dochuť.
Doporučené párování:
Tatarák z tuňáka, avokádo a máta
Mísa mořských plodů
Smažené krabí „moeche“
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.