FANOI PRIMITIVO - Cantele
Díky zapadajícímu slunci na západě dosahují bobule vynikající zralosti, zatímco blízkost moře zajišťuje potřebnou ventilaci pro zachování čerstvosti a živosti. Výsledná vína mají pozoruhodnou hloubku a komplexnost.
V dávných dobách byly chladné měsíce v Apulii provázeny nočními ohni, které osvětlovaly krajinu. Tyto ohně představovaly důležitý společenský rituál pro obyvatele této země: byly způsobem, jak se setkat, zahřát a sdílet sklenku vína a něco k jídlu během zimního večera.
Fanoi primitivo od vinařství Cantele, vyrobené z pečlivě vybraných hroznů z jedné z našich nejlepších vinic, nese jméno těchto tradičních ohňů, protože samotné víno odkazuje na jednu z největších tradic vinařství v oblasti Salento. Zatímco primitivo pěstované v Salentu na adriatickém pobřeží vytváří lehká a svěží vína, primitivo z oblasti Jónského moře – duchovního domova této odrůdy – se vyznačuje intenzivní barvou i chutí.
klasifikace: I.G.T. Salento
odrůda hroznů: primitivo
oblast produkce: Sava (TA)
způsob vedení révy: tradiční „pugliese“ systém
sklizeň: první týden v září
macerace: 12 dní s denním promícháváním
vinifikace: fermentace při 24 °C
zrání: nové a jednou použité barikové sudy po dobu 14 měsíců
potenciál zrání: připraveno k pití, vrchol vývoje za 6–8 let
teplota podávání: 18 °C
Degustační poznámky
barva: intenzivní rubínově červená s nádechem fialové
vůně: divoká a energická, s tóny višní, černého rybízu a máty. Bobkový list, kmín a šalvěj. Nádech rebarbory a jemné kouřové tóny. Železo, vetiver a pomeranč z oblasti Gargano.
chuť: svůdná, bohatá a jemná. Silná struktura s kyselostí, která dokonale vyvažuje elegantní třísloviny vína.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.