CHARDONAY - Cantele
Dnes jsou Chardonnay z tohoto vinařství – od mladého, svěžího Chardonnay až po Teresa Manara zrající v barikových sudech – považována za etalon této kategorie.
Augusto Cantele změnil směr puglijského vinařství, když začal v Salentu v 90. letech pěstovat a vinifikovat Chardonnay. Po letech studia vinařství a práce v severní Itálii, kde se tehdy soustředila výroba bílých vín, si nejen vypěstoval vkus pro svěží, ovocná bílá vína, ale také získal cenné znalosti o pěstitelských a vinifikačních technikách.
Ještě před návratem do Puglie snil o výrobě Chardonnay ve své rodné oblasti. Když vinařství uvedlo na trh svá první bílá vína, stal se průkopníkem výroby Chardonnay v regionu.
Klasifikace: I.G.T. Salento
Odrůda: Chardonnay
Oblast pěstování: Guagnano (Le), Montemesola (Ta)
Pěstování: Guyot (5 000 rostlin na hektar)
Sklizeň: První dekáda srpna
Vinifikace: Jemné lisování hroznů, mošt ochlazen na 10 °C
Fermentace: V nerezových tancích při 15 °C
Zrání: V nerezových tancích
Potenciál zrání: Svěžest a chuť si uchová 2 roky
Teplota podávání: 11 °C
Degustační poznámky
Barva: Slámově žlutá s nádechem zelené.
Vůně: Lilie, magnólie, jalovec a lípa, následované zralým ovocem a svůdnými bylinnými tóny.
Chuť: Harmonická struktura alkoholu a svěžest dělají z tohoto vína přístupné a pitelné víno s bohatým závěrem.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.