CERASUOLO - Orefice

Vinifikace: jemné drcení hroznů, fermentace při kontrolované teplotě. Mošt fermentuje v kontaktu se slupkami po dobu 12 hodin (cryomacerace) při nízké teplotě, což umožňuje extrakci požadovaného množství anthokyanových pigmentů a zvýraznění ovocných aromatických tónů charakteristických pro toto víno.
Zrání: nerezové ocelové tanky po dobu 3 měsíců, následně další zušlechťování v lahvi.
Degustační poznámky: název vína „Cerasuolo“ pochází z typické barvy třešní, které se v abruzzském dialektu říká „Cerasa“. Intenzivní a jasně třešňově růžová barva s oranžovými odlesky. Ve vůni se rozvíjejí tóny třešní, lesních jahod a rybízu s jemnými náznaky růže. Chuťový dojem je poháněn vynikající svěžestí a lahodností. Na patře je křupavé a šťavnaté. Jemné, téměř neznatelné třísloviny dodávají vínu dlouhou dochuť a pevnou strukturu.
Teplota podávání: 10–12 °C
Párování s jídlem: díky silné vazbě na svůj region se Cerasuolo d'Abruzzo skvěle hodí k tradičním abruzzským pokrmům, jako je rybí polévka brodetto di pesce alla Vastese, luštěninové polévky, sýrové talíře a různé místní uzeniny. Výborně se hodí k aperitivům, těstovinám, pizzám a bílým masům. Jeho všestrannost umožňuje také kombinaci s kořeněnými pokrmy a etnickou kuchyní.