NEROPACO - Spadafora 1915
Název tohoto vína (Neropaco) odkazuje na jeho hlavní senzorickou vlastnost – intenzivní granátově červenou barvu, téměř neprůhlednou, tak temnou, že se blíží až k černé.
Vyrábí se speciální metodou "ripasso", což znamená prodlouženou maceraci na slupkách a kontakt s moštem prestižního vína "1915", které mu dodává další hloubku, charakter a tělo.
Charakteristiky vína
Klasifikace: Terre di Cosenza D.O.P.
Typologie: Červené víno "ripasso"
Vyrobené lahve: 15 000
Terroir: Kopcovitá oblast Donnici, poblíž soutoku řek Crati a Busento, historicky vyhlášená pro pěstování révy.
Odrůdy hroznů: Čistá odrůda Magliocco Dolce
Metoda pěstování: Tradičně na keři, s redukčním výnosem, což podporuje kvalitu hroznů.
Období sklizně: Polovina až konec října
Vinifikace: Po jemném lisování probíhá dlouhá macerace na slupkách, následně se mošt znovu spojí s výlisky vína "1915" metodou "ripasso", což mu dodává další bohatost a strukturu.
Fermentace: Výhradně v nerezových tancích s kontrolovanou teplotou
Zrání: Nejprve v nerezu, poté několik měsíců v lahvi, pro vyvážení a uhlazení chutě.
Senzorické vlastnosti
Barva: Intenzivní granátově červená, až téměř černá, s neprůhlednou hloubkou.
Vůně: Komplexní a intenzivní, s tóny tmavého ovoce, lékořice, kakaa a koření.
Chuť: Plná, bohatá, sametová, s příjemnou tříslovinou a dlouhou dochutí.
Gastronomické párování: díky své síle a komplexnosti se Neropaco skvěle hodí k červenému masu, vyzrálým sýrům a bohatým dušeným pokrmům.
Servírovací teplota: doporučeno 18–20 °C, ideální karafovat před podáváním.
Obsah alkoholu: 14 % obj.
Ocenění a uznání: Neropaco se pravidelně umisťuje v prestižních vinařských průvodcích s velmi pozitivními hodnoceními, což potvrzuje jeho kvalitu a jedinečnost.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.