Le Manzane - Prosecco DOCG Brut
Odrůdy hroznů:
Minimálně 85 % Glera určená pro Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG + maximálně 15 % Chardonnay / Pinot Bianco
Vinice a typ půdy:
Vinice se nacházejí v nadmořské výšce 100-300 m n. m. Půda střední zrnitosti, jílovitá.
Vinifikace a zrání:
Šetrné lisování hroznů, statická dekantace za studena (5-7 °C) a fermentace při kontrolované teplotě 16-18 °C. Druhotné kvašení v autoklávech probíhá po dobu 50 dnů při 14 °C. Další tří měsíční zrání na kalech zajišťuje jemnější perlení a krémovější strukturu.
Organoleptické vlastnosti:
Zářivá slámová barva s jemným perlením, jemná ovocná vůně s tóny chlebové kůrky a květinové nuance.
Doporučené párování:
Trevisská sopressa s houbami
Rizoto s krevetami a cuketou
Pečený mořský vlk v papilotě
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.