Valpolicella Rosso

Místo Valpantena, Označení kontrolovaného původu

Vinice Altarol

Hrozny Corvina, Rondinella, Molinara, Oseleta, Corvinone a Croatina

Vlastní vinice z Valpantena mezi vesničkami Poiano a Quinto v lokalitě Figaretto

Charakteristika vinic: Nachází se v kopcovité poloze s jižní expozicí, půda jílovitá, silně vápenatá. Rostliny jsou v Gujotu s hustotou 4000 rév na hektar

Sklizeň Provádí se ručně v malých bedýnkách ve třetí desítce zářijových dnů

Vinifikace Rozdrcené hrozny klesají gravitací do malých 50-ti hektolitrových nádob z nerezové oceli. Během fermentace se provádí denní přečerpávání a odčerpávání. Teplota řízena na 28°C.

Zrání Vrcholu zjemnění je dosaženo asi rok po sklizni

Organoleptické vlastnosti Tmavě rubínově červená barva s fialovými odlesky. Vůně třešně, švestky, ostružiny a velmi intenzivní fialky; přírodní rys Valpantena. Chuť je suchá a perzistentní

Párování Ideální párování s těstovinami, červeným masem, čerstvými nebo středně vyzrálými sýry

Alkohol 13 % obj.

Teplota podávání 16-18°C

Objem: 0,75l