BV Zibibbo

Hrozny: 100% Zibibbo, hrozny jsou pěstovány v oblasti Francavilla Angitola v nadmořské výšce 350 m n. m. na přírodních terasách s ostruhovým kordonovým tréninkem produkce na hektar 40 q v ekologickém zemědělství na půdě bohaté na minerály.

Stáří vinice: 25 let. Sklizeň: mezi druhým a třetím desátým dnem září. Hrozny jsou vybírány a sklízeny ručně v nejchladnějších hodinách dne v malých bednách.

Vinifikace: po přísném ručním výběru hroznů se hrozny odstopkují a jemně lisují, aby se zahájila studená macerace po dobu asi 24 hodin. Po měkkém lisování se mošt při nízké teplotě nechá dekantovat po dobu 48 hodin. Čirá část je fermentována v 50 hl ocelových tancích při kontrolované teplotě domorodými kvasinkami. Alkoholové kvašení se vždy provádí při kontrolované teplotě, což umožňuje zrání na jemných kalech. Zrání v láhvi.

Organoleptické vlastnosti: obsah alkoholu 13,5 % obj. slámově žlutá barva se zelenkavými odlesky. Ve vůni intenzivní a komplexní, aromatické, výrazné minerální tóny, velmi jemné tóny citrusů a květin. Na patře pocity svěžesti, bohatosti elegance a velké intenzity vůní, s dlouhým závěrem.