Prosecco Le Manzane Springo Blue, Extra Brut

Optimální teplota: 5-7 ˚C

Roční produkce: 15/16 tis

Obsah alkoholu: 11,5 %

Zbytkové cukry: 2-4 g/L

Objem: 750 ml

Rozmanitost hroznů: Glera vhodná k výrobě Prosecco Conegliano Docg 100%

Vinice a typ půdy: kopec Formeniga v obci Vittorio Veneto. Kopcovitá poloha s jílovitou půdou

Vinifikace a rafinace: pouze gravitační scezování moštu, statická dekantace moštu za studena (5-7°C) a zahájení alkoholového kvašení při průměrné teplotě 16/17°C. Následný odpočinek na kvasnicích po dobu přibližně 3 měsíců s jediným dekantováním. Druhá fermentace v malých autoklávech s fermentací po dobu přibližně 40 dnů při teplotě 14°C. Další odpočinek na kvasnicích po dobu 2 měsíců s pravidelným zvedáním. Následná rafinace v lahvi po dobu 40 dnů před uvedením na trh.

Organoleptické vlastnosti: Platinová slámová barva s jemným perlením. Ve vůni se okamžitě projeví jablko, konvalinka, vistárie a rostlinná šalvěj a tymián, cedr, pomeranč a minerální náznaky pemzy. V ústech svěží a chutné, se smetanovou a jemnou karbonizací, která vrací ovocý nádech ve vůni,s citrusovými plody, které mají tendenci převažovat.